http://www.youtube.com/watch?v=Qb75G--wTNc
http://www.youtube.com/watch?v=aThxOsHVpQk
Cuando una porción de materia se encuentra en el estado líquido, las moléculas que lo componen no se hallan unidas entre sí tan fuertemente como en el estado sólido. Por eso los líquidos conservan su volumen pero no su forma y adoptan la del recipiente que los contiene.
En el estado gaseoso las moléculas se hallan separadas entre sí. Por ello los gases carecen de forma y volumen propios y, si los colocamos en un recipiente cerrado, se distribuyen por todo el interior del mismo.
Cuando un objeto se encuentra en el estado sólido, las moléculas que lo componen se hallan muy unidas entre sí y su fuerza de cohesión en muy fuerte. Por eso los sólidos tienden a conservar su forma y su volumen.
Solidificación y congelación
La solidificación: es un proceso físico que consiste en el cambio de estado de la materia de líquido a sólido. Es el proceso inverso a la fusión.En general, los compuestos disminuyen de volumen al solidificarse, aunque no sucede en todos los casos; en el caso del agua aumenta.
Congelación: es una forma de conservación que se basa en la solidificación del agua contenida en estos. Por ello uno de los factores a tener en cuenta en el proceso de congelación es el contenido de agua del producto. En función de la cantidad de agua se tiene el calor latente de congelación. El calor latente del agua es la cantidad de calor necesario para transformar 1 kg de líquido en hielo, sin cambio de temperatura, en este caso es de 80 kcal/kg. Otros factores son la temperatura inicial y final del producto pues son determinantes en la cantidad de calor que se debe extraer del producto.
Cómo hacer hielo instantáneo
http://www.youtube.com/watch?v=AxcE9wDMTCQ&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=PCw609Yseog&feature=related
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